Ñoquis de calabaza

Ñoquis de calabaza

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de calabaza
  • 200 gramos de harina 0000
  • 1 unidad de huevo
  • Cantidad necesaria de sal, pimienta y nuez moscada
  • 1 unidad de cebolla
  • 50 gramos de manteca
  • 1 taza de pulpa de tomate
  • Cantidad necesaria de salvia
  • 50 gramos de queso rallado

Preparación:

  1. Cortar la calabaza en rodajas y cocinarla sobre una placa en el horno a temperatura moderada unos 20 minutos o hasta que esté tierna.
  2. Retirar la piel de la calabaza y licuarla. Agregarle la harina y el huevo, salar y condimentar con la nuez moscada. Formar un bollo y amasarlo unos minutos.
  3. Para la salsa pelar la cebolla y picarla. Freírla en una cacerola con la manteca, sumar la pulpa de tomate y hojitas de salvia o albahaca, salar y cocinar a fuego moderado hasta que la salsa se reduzca unos 10 minutos.
  4. Llevar al fuego una cacerola grande con abundante agua y sal. Cuando rompa el hervor fuerte tomar porciones pequeñas de masa de calabaza con una cucharita y dejarlas caer en el agua hirviendo. Cocinar los ñoquis de a tandas e ir retirándolos con una espumadera cuando floten en la superficie.
  5. Incorporar los ñoquis a la salsa bien caliente y calentarlos unos segundos.
  6. Distribuir los ñoquis en los platos. Espolvorearlos con el queso rallado y pimienta y servir.

¡ A comer!

- Siendomadre

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