Risotto de hongos (para 6 personas)

Ingredientes:

  • 500 gr de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 tronquitos de puerro
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 bolsa de hongos secos
  • 1.5 litros de caldo (hecho con 3 cubitos de gallina)
  • 150 grs de manteca
  • 100 grs de queso parmesano rallado
  • 1 chorrito de crema de leche
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Preparación:

  1. Saltear una cebolla y dos tronquitos de puerro bien picados en fuego lento con 3 cucharas de aceite de oliva.
  2. Agregar el arroz.
  3. Cuando el arroz tomó temperatura agregarle un vaso de vino blanco.
  4. Una vez que el alcohol se haya evaporado agregarle los hongos hidratados.
  5. Luego echar el caldo de a poco, revolviendo y agregàndole mas caldo a medida que se va secando.
  6. Salpimentar.
  7. Cuando el arroz esté apenas duro agregar la manteca y el queso parmesano rallado.
  8. Agregar un chorrito de crema de leche y revolver.
  9. Rectificar el sabor agregando más pimienta o sal.

Nota 1:

La preparaciòn total desde este plato, desde que comienza la cocción total dura más o menos de 18 a 20 minutos.

Nota 2:

NO necesariamente hay que usar todo el caldo, puede ser que sobre.

- Siendomadre

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